Calamarcitos y gambas frescas al ajillo

Calamarcitos y gambas frescas al ajillo

Descubra el auténtico sabor del Mediterráneo con la receta de calamarcitos y gambas frescas al ajillo del Restaurante Barceloneta. Este plato, que destaca por su frescura y sencillez, es un homenaje a los productos del mar y una joya de la cocina catalana que puede disfrutar.

Siga leyendo y descubra cómo elaborar esta receta, perfecta para cualquier ocasión especial.

Ingredientes para calamarcitos y gambas frescas al ajillo

Para lograr el auténtico sabor mediterráneo, se recomienda utilizar ingredientes frescos y de alta calidad:

  • 150 g de calamarcitos de playa frescos
  • 5 unidades de gambas medianas frescas
  • Aceite de oliva de orujo extra
  • Sal
  • 4 g de ajo seco
  • Perejil fresco picado
  • 1 unidad de guindilla

 

Preparación paso a paso

1. Limpieza de los ingredientes:

  • Lavar y limpiar cuidadosamente los calamarcitos.
  • Cortar la vaina de los calamarcitos en tres trozos.
  • Pelar las colas de las gambas, dejando el extremo final sin pelar para una mejor presentación.

 

2. Preparativos:

  • Laminar el ajo (aproximadamente 4 g).
  • Picar el perejil fresco.

 

3. Cocción de los calamarcitos:

  • Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Dorar ligeramente los ajos laminados.
  • Incorporar los calamarcitos, sazonar y saltear durante unos minutos.
  • Condimentar con perejil fresco picado al final del salteado.

 

4. Cocción de las gambas:

  • En otra sartén, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva con una guindilla partida por la mitad.
  • Saltear las gambas a fuego medio-alto, sazonándolas con un poco de sal.
  • Asegurarse de que queden poco hechas para conservar su jugosidad.
  • Espolvorear perejil fresco picado al finalizar la cocción.

 

5. Presentación del plato:

  • Colocar los calamarcitos en una bandeja como base.
  • Disponer las gambas encima de los calamarcitos de manera ordenada y atractiva.
  • Finalizar vertiendo el aceite del salteado de gambas por encima, aportando un extra de sabor y brillo.

 

Los calamarcitos y gambas frescas al ajillo son mucho más que una receta, son una experiencia culinaria que captura la esencia de la cocina mediterránea. Cada ingrediente fresco y cada técnica simple pero eficaz elevan este plato a una verdadera obra maestra de la gastronomía catalana.

Le invitamos a disfrutar de este plato directamente en el Restaurante Barceloneta. Nuestro compromiso es ofrecer platos que reflejen nuestra pasión por los sabores del mar y la tradición local.

Haga su reserva aquí y viva esta experiencia mediterránea con nosotros.

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