Descobreixi l’essència de la cuina catalana a l’Alta Taverna Paco Meralgo, on tradició i excel·lència s’uneixen per a oferir plats que reflecteixen els sabors més autèntics de la regió. Avui li presentem la recepta de Costelletes de Conill Fregides amb All i Julivert, un clàssic que pot degustar en aquest prestigiós restaurant de Barcelona o preparar a la seva pròpia cuina seguint els nostres passos.
Ingredients
- 140 g de costelletes i ronyonades de conill (12 unitats de costelletes i 6 de ronyonada)
- 50 g d’oli d’oliva d’orujo
- 1 gra d’all mitjà
- 1 caiena
- Julivert fresc
- Sal al gust
- Pebre negre recentment molt
Preparació
- Assaoni les costelletes i la ronyonada:
Salpebri les peces de conill per realçar el seu gust. - Calenti l’oli:
En una paella àmplia, aboqui l’oli d’oliva i escalfi’l a foc mig-alt. Afegeixi la caiena partida per a infusionar l’oli amb un toc picant. - Fregeixi les ronyonades primer:
Incorpori les ronyonades a l’oli calent i fregeixi-les fins que estiguin daurades per tots dos costats. A continuació, afegeixi les costelletes i repeteixi el procés. - Incorpori l’all i el julivert:
Quan les peces de conill estiguin ben daurades, agregui l’all picat finament (brunoise) i el julivert. Cuini per uns segons, vigilant que l’all no es cremi. - Emplati:
Disposi les costelletes i ronyonades en un plat, banyant-les amb l’oli calent juntament amb l’all i el julivert fregits. Finalitzi amb tres voltes de pebre negre recentment molt per a un toc extra d’aroma i sabor.
Una Recepta de Tradició a Paco Meralgo
Al Restaurant Paco Meralgo, situat a Barcelona, trobarà aquest exquisit plat que combina la senzillesa dels ingredients amb l’art culinari català. Les Costelletes de Conill Fregides amb all i julivert son una de les seves especialitats, ideals per a gaudir com a tapa o com a plat principal en un entorn que convida a viure una experiència gastronòmica inoblidable. Deixi’s conquerir pels sabors de la cuina catalana a l ‘Alta Taverna Paco Meralgo. Reservi la seva taula i descobreixi per què aquest plat s’ha convertit en un emblema de la nostra tradició culinària.
