Un clásico de la cocina española que conquista con su aroma intenso y su carácter chispeante al llegar a la mesa. La carne jugosa de la gamba roja se envuelve en la fragancia del ajo dorado y el calor de la cayena. Ideal como aperitivo compartido, acompañado de un buen pan artesano y un vino blanco fresco. ¡Vamos a descubrir las deliciosas gambas al ajillo!
Ingredientes principales
- Gamba roja fresca: 110 g
- Sal fina: 2 g
- Aceite de oliva virgen extra: 70 g
- Ajo seco: 10 g
- Cayena pequeña: 1 unidad
- Perejil fresco picado: 2 g
Elaboración de las gambas al ajillo
Preparación de las gambas
Pelar las colas de las gambas, manteniendo la parte final con las aletas para realzar la presentación. Reservar refrigeradas.
Aromatización del aceite
Calentar una cazuela a fuego alto hasta alcanzar gran temperatura. Añadir el aceite de oliva virgen extra y, una vez bien caliente, incorporar los ajos laminados y la cayena partida. Dorar hasta que desprendan su fragancia, cuidando de no quemar el ajo.
Cocción de las gambas
Sazonar las gambas con una pizca de sal y añadirlas inmediatamente a la cazuela. Freír durante unos segundos, solo hasta que cambien de color y mantengan su jugosidad.
Decoración y presentación
- Perejil fresco picado fino
- Pan artesanal crujiente (sugerencia de acompañamiento)
Servir las gambas junto con el aceite aromatizado y los ajos, espolvorear con perejil fresco y cubrir para conservar el calor. Al destapar frente al comensal, las gambas deben chispear para ofrecer así el espectáculo sensorial característico de esta receta.
Una joya de la tradición marinera
Nuestras gambas al ajillo son la expresión refinada de un clásico español. Una receta sencilla en apariencia, pero que en Cañete elevamos con producto de excelencia, técnica precisa y el respeto absoluto a los sabores del Mediterráneo.
Cada bocado combina la jugosidad de la gamba roja con la intensidad del ajo dorado y el perfume de la cayena, servidos en el punto justo para conservar todo su carácter. Un plato que emociona y que rinde homenaje a la cocina española más auténtica.
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