Submergeixi’s en l’exquisida gastronomia del Bar Cañete amb el nostre Regirat de camagrocs i cansalada ibèrica Maldonado, un plat emblemàtic de sabors intensos i textures úniques. Aquesta recepta combina la subtilesa dels camagrocs (trompetes grogues) amb la cansalada viada ibèrica de qualitat, realçada per un toc de ceba escalfada i la cremositat dels ous.
El Bar Cañete, situat al cor de Barcelona, l’essència de la cuina catalana es troba en cada plat, i aquesta recepta és una mostra de la dedicació i cura en la selecció d’ingredients frescos i de temporada.
A continuació, li mostrarem tot el que necessita saber per a preparar aquest deliciós plat:
Ingredients:
- 60 g de camagrocs, nets i rentades
- 25 g de ceba escalfada
- 2 ous, lleugerament trencats (no batuts)
- 6 làmines de cansalada viada ibèrica Maldonado
- Oli d’oliva d’orujo
- AOVE (oli d’oliva verge extra)
- Sal al gust
- Cebollí picat o falòrnia per a decorar
Preparació:
- Preparació dels Camagrocs: Netejar i, si és necessari, rentar els camagrocs. Utilitzar aproximadament 60 grams de camagrocs ja nets (equivalent a uns 40 grams en el seu estat fresc).
- Saltat dels Camagrocs: En una paella amb una mica d’oli d’oliva d’orujo i sal, saltar els camagrocs durant uns minuts.
- Preparació del regirat: Col·locar els camagrocs saltejats a un bol, afegir 25 grams de ceba escalfada, els dos ous (només trencats, no batuts) i un polsim de sal.
- Cocció del regirat: En una paella antiadherent ben calenta, abocar la barreja del bol. Cuinar a foc baix, removent amb cura per a evitar que l’ou es qualli completament; ha de quedar cremós.
- Emplatat: Servir el regirat i col·locar les làmines de cansalada viada ibèrica Maldonado de manera lineal sobre el plat. Amanir amb una mica d’Oli d’Oliva Verge Extra i un toc de pebre negre recentment mòlt. Decorar amb cebollí picat o falòrnia per a donar-li el toc final.
Aquest deliciós plat de regirat de Camagrocs amb cansalada ibèrica Maldonado, és ideal per a gaudir en qualsevol ocasió, realçant els sabors de temporada i la riquesa dels ingredients de qualitat. A més, si prefereix un altre bolet de temporada, pot utilitzar trompetes de la mort per a afegir un matís diferent.
Gaudeixi d’una experiència culinària memorable al Bar Cañete. Cada bocado captura la esencia de la cocina mediterránea. Reservi la seva taula aquí, l’esperem per a què gaudeixi d’aquesta experiència única amb nosaltres. Salut!
