La receta de Ceps en Papillote con Butifarra a la Brasa es una deliciosa fusión de sabores que combina los aromas del bosque con el inconfundible toque de la butifarra a la brasa. Este plato es perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica. Además, puedes disfrutarlo en el Restaurante L’Olivé, donde se captura la esencia de la gastronomía catalana y mediterránea.
Ingredientes (Para 10 raciones):
- 1,7 kg de ceps limpios
- 230 gr de AOVE
- 30 gr de brandy
- 24 gr de sal
- Orégano seco en hoja
- Pimienta negra de molinillo
- 1 kg de butifarra de Pages
- Romero fresco
Preparación:
- Limpia los ceps sin remojarlos y trocéalos.
- Corta la butifarra en trozos de 20 g y cocínala en el Josper a 350 ºC durante 4 minutos directamente sobre la parrilla.
- Condimenta los ceps con el AOVE, sal, brandy y una pizca de orégano. Mézclalo todo con cuidado.
- Pesa 170 g de ceps sobre el centro de una hoja de papel de horno, condimenta con pimienta negra, añade 4 trozos de butifarra, una ramita de romero fresco y un chorrito de AOVE.
- Envuelve los ceps en papillote y átalo con hilo alimentario.
- Cocina en horno a 235 ºC durante 9 minutos.
- Sirve el papillote cortando el papel justo antes de servir.
Este plato emblemático, que puedes encontrar en el Restaurante L’Olivé, fusiona tradición y sabor, destacando la riqueza de la cocina catalana y mediterránea. En L’Olivé le invitamos a descubrir esta deliciosa combinación de ingredientes frescos y técnicas ancestrales que le harán disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable. Le invitamos a disfrutar de esta experiencia gastronómica inigualable con nosotros, ¡reserve su mesa aquí!
