Recetas by Grup Olivé: «Setas con butifarra de payés al papillote»

octubre 1, 2018

Iniciamos el mes de octubre dando la bienvenida a la temporada de setas.

Gracias a las lluvias, este año tendremos una abundante temporada y desde Grup Olivé no podemos estar más felices.

Las setas ofrecen infinidad de opciones en la cocina y nos encanta dejar volar la imaginación y configurar nuevas creaciones que sorprendan a vuestros paladares.

Dicen que compartir es vivir, así que hoy os traemos la receta de uno de nuestros platos estrella para esta temporada de otoño: “Ceps amb butifarra al papillote”.

Este plato lo podréis degustar en L’Olivé, nuestro restaurante situado en calle Balmes.

INGREDIENTES

Materia prima	Unidad	Para 1 ración	Para 2 raciones
Setas	Gr	190	380
Sal	Gr	2	4
Pimienta blanca	Gr	1	2
Coñac	Ml	15	30
Mantequilla	Gr	30	60
Orégano	Gr	1	2
Romero	Gr	1	2
Butifarra de payés	Gr	60	120
Aceite de oliva	Ml	10	20

PREPARACIÓN

1) Limpiar las setas y cortarlas a trozos. Ponerlas en una Gastronom y espolvorear sal, pimienta blanca, añadir un chorro de coñac, la mantequilla pomada, el orégano, una rama de romero y el aceite de oliva. Reservar.

2) Cortar la butifarra a rodajas. Cocerlas y reservar.

3) Con papel de horno, hacer saquitos de aproximadamente 190grs de setas y añadir 4 rodajas de butifarra. Atar bien los saquitos como os enseñamos en la siguiente fotografía:

4) Con el horno precalentado, poner los saquitos en una placa de horno, y cocer durante 8 minutos a 180º

5) Con cuidado, cortar el saquito con la ayuda de unas tijeras y servirlo tal y como se observa en la siguiente fotografía.

Os animamos a que nos enseñéis por redes sociales vuestras creaciones otoñales usando el hashtag #recetasbyGrupOlive.

Y por supuesto, os esperamos con los brazos abiertos en nuestros restaurantes para haceros disfrutar con nuestros platos de otoño. Y para que vayáis abriendo boca, os dejamos con algunas ideas que merodean nuestras mesas estos días…