{"id":176204,"date":"2026-06-16T08:08:58","date_gmt":"2026-06-16T08:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/grupoliveslowfoods.com\/?p=176204"},"modified":"2026-06-16T08:23:34","modified_gmt":"2026-06-16T08:23:34","slug":"recepta-truita-de-camarons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupoliveslowfoods.com\/ca\/recepta-truita-de-camarons\/","title":{"rendered":"Truita de camarons: la recepta cl\u00e0ssica de Paco Meralgo"},"content":{"rendered":"

A <\/span>Paco Meralgo<\/b> portem anys celebrant el millor de la <\/span>cuina espanyola<\/b> a trav\u00e9s de tapes aut\u00e8ntiques, productes frescos i receptes que reten homenatge al receptari tradicional. La nostra passi\u00f3 pels <\/span>sabors del mar<\/b> es nota en cada plat, i molt especialment en una de les joies m\u00e9s estimades pels nostres comensals: la <\/span>truita de camarons<\/b>.<\/span>
\nOrigin\u00e0ria de la <\/span>cuina gaditana<\/b>, la <\/span>truita de camarons<\/b> \u00e9s una de les tapes m\u00e9s emblem\u00e0tiques del sud d’Espanya. Imagina una oblea fin\u00edssima, <\/span>cruixent al primer mos<\/b>, d’un suau <\/span>color mel<\/b> i amb aquell inconfusible sabor a marisc acabat de pescar. A Paco Meralgo la preparem seguint la recepta de sempre, i avui volem compartir-la amb tu perqu\u00e8 la gaudeixis tamb\u00e9 a casa.<\/span><\/p>\n

Ingredients<\/b><\/h2>\n
    \n
  • 4 gr d’all morat<\/b><\/li>\n
  • 100 gr de farina de tempura<\/b><\/li>\n
  • 100 gr de camar\u00f3 cuit<\/b><\/li>\n
  • 225 ml d’aigua mineral<\/b> (molt freda)<\/span><\/li>\n
  • 4 gr de julivert picat<\/b><\/li>\n
  • 3 gr de sal<\/b><\/li>\n
  • Oli de gira-sol<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3 pas a pas<\/b><\/h2>\n
      \n
    1. Picar l’all en brunoise<\/b> (en dauets molt petits i uniformes).<\/span><\/li>\n
    2. Picar el julivert<\/b> finament.<\/span><\/li>\n
    3. En un bol ampli, <\/span>barrejar molt b\u00e9 i sense grumolls<\/b> l’all, el julivert, la sal, la <\/span>farina de tempura<\/b> i l’<\/span>aigua molt freda<\/b>. <\/span>(Tots aquests ingredients junts alhora)<\/span><\/i>.<\/span><\/li>\n
    4. Afegir el camar\u00f3<\/b> i acabar de barrejar fins a integrar-lo b\u00e9.<\/span><\/li>\n
    5. Posar a escalfar una <\/span>paella ben \u00e0mplia amb abundant oli de gira-sol<\/b>.<\/span><\/li>\n
    6. Fregir les truites a foc baix-mig<\/b>, de la mida desitjada.<\/span><\/li>\n
    7. El seu to, un cop fregides, ha de ser d’un <\/span>color mel molt suau<\/b>, per\u00f2 alhora han de quedar <\/span>molt cruixents<\/b>.<\/span><\/li>\n
    8. Esc\u00f3rrer molt b\u00e9 l’oli<\/b> sobre un paper absorbent abans de servir.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      El secret est\u00e0 en l’<\/span>aigua ben freda<\/b> i en respectar el <\/span>foc baix-mig<\/b>: nom\u00e9s aix\u00ed aconseguir\u00e0s aquella textura trencadissa que enamora des del primer mos.<\/span><\/p>\n

      Mira el v\u00eddeo de la recepta<\/b><\/h2>\n

      Vols veure-ho tot en moviment? T’invitem a <\/span>veure el v\u00eddeo de la recepta<\/b> pas a pas, on el nostre xef <\/span>C\u00e9sar Pastor<\/b> et mostra els petits trucs que marquen la difer\u00e8ncia: el punt exacte de la massa, el gruix ideal de cada truita i el moment perfecte per treure-les de la paella. Una classe magistral que t’ajudar\u00e0 a clavar aquesta <\/span>truita de camarons<\/b> a la primera.<\/span><\/p>\n

       <\/p>\n