{"id":173802,"date":"2025-06-05T11:54:49","date_gmt":"2025-06-05T11:54:49","guid":{"rendered":"https:\/\/grupoliveslowfoods.com\/tartar-de-tomaquet-amb-alvocat-i-anxoves-frescor-mediterranea-en-cada-mos\/"},"modified":"2025-06-05T11:54:49","modified_gmt":"2025-06-05T11:54:49","slug":"tartar-de-tomaquet-amb-alvocat-i-anxoves-frescor-mediterranea-en-cada-mos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupoliveslowfoods.com\/ca\/tartar-de-tomaquet-amb-alvocat-i-anxoves-frescor-mediterranea-en-cada-mos\/","title":{"rendered":"T\u00e0rtar de tom\u00e0quet amb alvocat i anxoves: frescor mediterr\u00e0nia a cada mos"},"content":{"rendered":"

Lleuger, vibrant i ple de contrastos. <\/b>El t\u00e0rtar de tom\u00e0quet amb alvocat i anxoves \u00e9s una proposta fresca que combina la cremositat de l\u2019alvocat, l\u2019acidesa del tom\u00e0quet i el toc sal\u00ed de l\u2019anxova en una harmonia perfecta.<\/span><\/p>\n

Ideal per sorprendre amb una espurna de sofisticaci\u00f3 al <\/span>Restaurant Barceloneta<\/b><\/a>, on cada mos evoca l\u2019ess\u00e8ncia m\u00e9s pura de la Mediterr\u00e0nia.<\/span><\/p>\n

T’ensenyem com preparar-ho pas a pas, amb ingredients de qualitat i una presentaci\u00f3 que marca la difer\u00e8ncia.<\/span><\/p>\n

Ingredients per al t\u00e0rtar de tom\u00e0quet amb alvocat i anxoves<\/b><\/h3>\n

Per a obtenir el millor resultat, utilitzi ingredients frescos i d’alta qualitat:<\/span><\/p>\n

    \n
  • 150 g de tom\u00e0quet en conserva Paolo Petrilli (escorregut)<\/span><\/li>\n
  • \u00bc d’alvocat fresc (10-12 daus)<\/span><\/li>\n
  • 6 g de cebollita tendra xinesa<\/span><\/span><\/li>\n
  • 3 g de mostassa en gra<\/span><\/li>\n
  • 1\u00bd filets d’anxova (1 tallat en juliana i \u00bd sencer per a decorar)<\/span><\/li>\n
  • 3 g de vinagre de Jerez<\/span><\/li>\n
  • 25 g d’oli d’oliva verge extra (AOVE)<\/span><\/li>\n
  • Sal fina i escates de sal Maldon (al gust)<\/span><\/li>\n
  • Pebre negre de molinet (al gust)<\/span><\/li>\n
  • Fal\u00f2rnies (per a decorar)<\/span><\/li>\n
  • Oli d’oliva addicional (per a conservar l’anxova en juliana)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3 pas a pas<\/b><\/h3>\n
      \n
    1. Preparar el tom\u00e0quet:<\/b><\/b><\/li>\n<\/ol>\n
        \n
      • Esc\u00f3rrer el tom\u00e0quet en conserva durant 10 minuts.<\/span><\/li>\n
      • Tallar en daus d’aproximadament 0,8 mm.<\/span><\/li>\n
      • Tornar a esc\u00f3rrer durant 20-30 minuts i reservar.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        1. Preparar els ingredients complementaris:<\/b><\/li>\n<\/ol>\n
            \n
          • Netejar i tallar la cebollita tendra.<\/span><\/li>\n
          • Tallar l’anxova en juliana i conservar en oli d’oliva.<\/span><\/li>\n
          • Pelar i tallar l’alvocat en daus mitjans (10-12 unitats per cada quart).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            1. Muntar el t\u00e0rtar:<\/b><\/li>\n<\/ol>\n
                \n
              • En un bol, barrejar el tom\u00e0quet escorregut, AOVE, vinagre, mostassa,<\/span><\/span>anxova en juliana, i cebollita tendra.<\/span><\/li>\n
              • Afegir sal fina i pebre negre al gust, i barrejar b\u00e9.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
                  \n
                1. Emplatar:<\/b><\/li>\n<\/ol>\n
                    \n
                  • Disposar els daus d’alvocat en la base del plat i amanir amb AOVE, sal fina i pebre.<\/span><\/li>\n
                  • Col\u00b7locar el t\u00e0rtar de tom\u00e0quet damunt de l’alvocat.<\/span><\/li>\n
                  • Coronar amb el mig filet d’anxova sencer, un chorrito de AOVE i escates de sal Maldon.<\/span><\/li>\n
                  • Decorar amb fal\u00f2rnies fresques per a aportar un toc verd i fresc.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                    Una recepta fresca i elegant amb segell mediterrani<\/b><\/h3>\n