Hubo un tiempo en que la pasta era la comida que se les daba a los niños o deportistas, y macarrones y espaguettis eran los únicos tipos que se conocían (dejando de lado los fideos y la pasta para la sopa). De hecho, siguen siendo, con un 90,5 y un 92 por ciento, los tipos de pasta más consumida en España, lo que contrasta con Italia, país por antonomasia de este tipo de alimento, en el que su variedad de formas, sabores y colores es casi infinita.
Explica precisamente el publicista Lluïs Bassat en su libro “El libro rojo de la publicidad” las dificultades que tuvieron al promocionar pastas Gallo a finales de los 80, cuando intentaban darle un nuevo enfoque para ampliar el abanico de potenciales consumidores de este alimento, en un país en el que su consumo, aunque alto, se limitaba a unos pocos tipos de preparación y a unos usuarios muy específicos. Para ello, contrataron a la mismísima Sofia Loren, en una serie de anuncios muy populares en la época y que, según explica Bassat en su libro, dieron el resultado que esperaban.
Fue con la popularización de los programas gastronómicos en la televisión (bendito Karlos Arguiñano) y la aparición de los primeros restaurantes italianos en nuestro país (a principios de los 90), cuando se empezó a adquirir una “cultura de la pasta”, adoptando mayor variedad en la preparación de recetas que la incluían. En Barcelona, La Targa Florio fue uno de los pioneros en este tipo de gastronomía y desde 1992 hasta 2005 ofreció a nuestros visitantes cocina y productos auténticamente italianos, con chefs formados en el país transalpino, convirtiéndose en uno de los referentes de la gastronomía italiana en nuestra ciudad.
Hoy en día, el uso que le damos a la pasta ha cambiado mucho, puesto que se ha convertido en un alimento muy popular que se consume a diario, preparada de muy diversas maneras. Y aunque no se llega al nivel de Italia, en el que la variedad de pastas i salsas para acompañarlas es mucho mayor, sí que hemos dejado de lado el tomate y el queso como principales acompañantes.
También en cuanto a restaurantes podemos optar por multitud de propuestas que ofrecen este tipo de gastronomía. En el Grup Olivé por ejemplo, disponemos del Restaurante Enoteca BarcelonaMilano, que combina la gastronomía italiana con la catalana, con una carta que ofrece lo mejor de cada casa.
Para terminar, y ejemplificando lo que explicábamos anteriormente, os dejamos con una lista de las variedades de pasta más conocidas. Evidentemente, no están todas las que son, puesto que resulta casi imposible identificar muchas variantes locales que solo se consumen en el algunas regiones determinadas.
Vamos allá:
• Acini di pepe
• Agnolotti
• Alfabeto
• Anelli
• Anellini
• Barbina
• Bavette
• Bavettine
• Bead-like pasta
• Biáng biáng noodles – (China)
• Bucatini
• Calamarata
• Calamaretti
• Campanelle
• Cannelloni
• Capelli d’angelo
• Capellini
• Capunti
• Casarecce
• Casoncelli o casonsèi
• Casunziei
• Cavatappi
• Cavatelli
• Cellentani
• Cencioni
• Chifferi
• Ciriole
• Conchiglie
• Conchigliette
• Conchiglioni
• Corallini
• Corzetti
• Couscous
• Creste di galli
• Croxetti
• Cu mian – 粗麵 (China)
• Ditali
• Ditalini
• Elicoidali
• Fagioloni
• Fagottini
• Farfalle
• Farfalline
• Farfalloni
• Fedelini
• Fettuccine
• Fettuce
• Fettucelle
• Fideos
• Fideuà
• Filini
• Fiorentine
• Fiori
• Foglie d’ulivo
• Fregula
• Funghini
• Fusilli
• Fusilli bucati
• Fusilli lunghi
• Garganelli
• Gemelli
• Gigli
• Gnocchi
• Gomito
• Gramigna
• Lagane
• Lanterne
• Lasagne
• Lasagnette
• Lasagnotte
• Linguettine
• Linguine
• Lumache
• Lumaconi
• Maccaroni
• Maccheroncelli
• Mafalde
• Mafaldine
• Maltagliati
• Mandala
• Manicotti
• Marille
• Marziani
• Maultasche
• Mezzani pasta
• Mezze penne
• Mezzelune
• Mezzi bombardoni
• Mostaccioli
• Occhi di lupo
• Occhi di pernice
• Orecchiette
• Orzo o risoni
• Paccheri
• Pappardelle
• Passatelli
• Pasta al ceppo
• Pasta Perla
• Pastina
• Pelmeni
• Penne
• Penne lisce
• Penne rigate
• Penne zita
• Pennette
• Pennoni
• Perciatelli
• Pici
• Pierogi
• Pillus
• Pipe
• Pizzoccheri
• Ptitim
• Quadrefiore
• Quadrettini
• Radiatori
• Ravioli
• Ricciolini
• Ricciutelle
• Rigatoncini
• Rigatoni
• Risi
• Rotelle
• Rotini
• Sacchettini
• Sacchettoni
• Sagnarelli
• Sagne ‘ncannulate
• Scialatelli o scilatielli
• Seme di melone
• Shahe fen -(China)
• Soba – そば (Japón)
• Spaghetti
• Spaghetti alla chitarra
• Spaghettini
• Spaghettoni
• Spätzle
• Spirali
• Spiralini
• Stelle
• Stelline
• Stortini
• Stringozzi
• Strozzapreti
• Tagliatelle
• Taglierini
• Tarhana
• Torchio
• Tortellini
• Tortelloni
• Tortiglioni
• Trenette
• Trenne
• Trennette
• Tripoline
• Trofie
• Tuffoli
• Udon – うどん (Japón)
• Vermicelli
• Vermicelloni
• Ziti
• Zitoni
Seguro que después de leerlas todas, os ha entrado, como a nosotros, un hambre terrible de comer pasta. ¡Habrá que remediarlo, nos vamos al BarcelonaMilano! 😉
